출처 [성시경 레시피] 양배추 스테이크 Sung Si Kyung Recipe - Cabbage Steak - YouTube 메뉴 소개 오늘은 내가 정말 좋아하는 식재료 중 하나인 양배추를 활용한 레시피를 소개하겠다. 이 레시피는 성시경님의 유튜브 채널에서 소개된 레시피로,평소에 흔히 먹던 양배추를 색다르게 즐길 수 있는 방법이다. 간단하면서도 맛있고, 뭔가 있어보이기도 하는 요리다. 이 요리의 핵심은 양배추를 시어링(searing) 기법으로 노릇노릇하게 구운 뒤, 와인으로 증기를 내어 속까지 부드럽게 익히는 과정에 있다. 이렇게 하면 양배추 특유의 단맛이 한층 더 살아나면서도 식감이 부드러워진다.여기에 에드워드 리 셰프의 아이디어에서 착안한 고추장 버터 소스를 더하면한식과 양식의 조화가 돋보이는 환상적..
